KALON 008
Sunset Gold 落日金
削皮的梨子｜蜜桃｜芒果
"Sweet and delicate."
Awards 獲獎
-2022法國農產品加值協會（AVPA）第五屆「世界茶葉大賽」：Gourmet 美食獎
The Tea
熱沖後香氣像是剛削皮的梨子明亮鮮豔
茶湯在白瓷杯透出日落時散落在天空的金色馥郁
重度發酵帶出成熟水果、蜜桃、芒果
一心二葉取最鮮嫩部位
兒茶素轉化爲複雜而豐富的滋味
有一層透明果膠質茶感
Just like the sky at sunset has gone through golden, rose-red, and gray-brown. The setting sun begins to emit a dazzling golden color scattered by particles suspended in the air. Capture the golden peak of a sunset before turning into the darkness of a fully oxidized black tea.
The Art And Memory
如同日落時天空經歷過金黃、瑰紅、灰褐。落日一開始噴發出耀眼的金黃色，被懸浮在空氣中的粒子散射。
落日金是茶黃質金色峰值，在變成完全氧化紅茶的黑暗之前捕獲日落的金色頂點，
最後留下茶湯在白瓷杯透出日落時散落在天空的金色馥郁
Nantou summer golden hours in 2022, painted by Mary Yeh, mother of KALON TEA.
享用落日金的專屬日落如畫秘境
The Brewing 沖泡
3.5g / 100c.c. / 100°C
第一泡：浸泡90秒
第二泡：浸泡120秒
建議使用寬口蓋碗、白瓷杯，並以碗蓋或瓷匙酌湯聞香。
The Pairing 佐餐
全台灣最難訂餐廳：RAW主廚江振誠Andre在2021年末推出《World Tour III》環遊世界套餐
攜手13間世界名廚餐廳，一次吃到28顆米其林星星
其中最具矚目隱藏菜單
主廚江振誠以法式吐司、蠟封熟成鴨肝
搭配 008 Sunset Gold 落日金
「帶有綠茶嫩芽香氣的紅茶」
Bright and warm
Romance immersive
Tasting Notes
Ripe peach｜Sprout
Pairing Guide
Berry mousse
Oxidation 97%
Roasting 0%
Do You Know
紅茶透過不同製程有顯著風味差異
兒茶素完全氧化後會繼續變化
經過茶紅質 > 茶黃質 > 茶褐質 三階段
茶紅質香氣顏色佳，茶黃質滋味濃厚
「我們是否能找出香氣、滋味黃金交叉點，做出新紅茶個性？」
歷時五年終於找到突破性關鍵
008 Sunset Gold 落日金
是我們五年來研究＋盲測結果最令人驚喜且愛不釋手的一款
鮮豔茶湯顏色、複雜迷人梨子清新香氣、如同綠茶鮮嫩收斂感
「喝起來像是粉紅色的茶」
「很浪漫的茶」
「沒喝過這樣的紅茶」
「有新鮮綠茶感覺的紅茶」
The Concept 元素概念
▎元素組合
在40年製茶過程中，偶然製作出令人念念不忘的幾個氣味，連結大自然中的風景，時而平靜、濃烈、隱晦、浪漫、清澈。
尋得製作關鍵時，猶如科學家發現元素的欣喜。
我們依序為每個新茶品編號、組合最貼近的兩元素英文首字、標記發酵度，結合成如同元素表中的新元素。
圖為：008 / Sg / Sunset Gold / 0.97發酵度 / 落日金
▎包裝概念
探究「真」，與追求「美」是人的慾望與本能，凸起的礦石輪廓包覆所有的理性與感性
以代表構成新元素的一塊小燙金，與一處恣意手繪，對於此茶品的美好想像。
